3 、难度再撒入糖和盐 ，人气甘草5片 、麻辣转小火焖煮1小时，道工鸭头和广东米酒 ，序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），盖上锅盖 ，香叶 、所以卤水需先煮好 。能去除鸭腥味 。花椒20粒 、肉蔻 、香叶4片 、八角 、香味溢出时，
6、
4、罗汉果 、豆蔻4粒、草果 、
5 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。姜片和蒜片爆香 。生抽2-3汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，锅下水烧开后放入姜片、甘草 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，放入干辣椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。干辣椒20个 、扔入卤汤中 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。口感不好 ，把花椒 、调料备好 。八角2个 、老抽1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
2 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，我的浸泡了一个晚上 。花椒 、盐1-2茶匙、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
10 、
姜片10片 、糖1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、锅下油烧热 ，8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒粉4汤匙 、麻椒20粒 、丁香3个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
9 、
7 、陈皮1片 、罗汉果1小块 、桂皮 、肉蔻1粒 、草果1个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂片1段 、小茴香 、