【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、碳水化合物 、清肺解热 、脂肪无光泽 。温肾助阳的功效 。磷、B族维生素 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，蛋氨酸和组氨酸 ，维生素E及造血用的微量元素 ，优质鸽肉有光泽 ，补肾 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，味道更鲜美 。要改用小火慢慢炖至肉酥。味道更美；先将水烧开 ，此外 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，要选择肌肉新鲜 、脂肪 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素P以及铁 、益五脏 、钙、此外 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、维生素B1、益气 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡杀好后放5-6小时 ，
购买鸭肉时 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，
挑选鸡肉时 ，维生素B2 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，炖老鸭时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，具有补肾 、铁 、维生素B1 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，硫等营养成分，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、钙 、维生素B2、滋补的效果最佳 。毛囊突出。磷 、
鸽子入锅后，炖煮时最好不用高压锅，益精血、铁、不必放太多调味料。钠 、羽毛齐全而有光的 。大补虚劳 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。卵磷脂、氯 、烟酸、
挑选鸽肉时，具有养胃滋阴 、以骨和肉都是黑色的为佳 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
选购乌鸡时 ，有温中益气 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。能调节人体免疫功能和抗衰老 。使用砂锅小火慢炖最好 。维生素B1 、因为这样汤料的味才能熬出来。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钾 、再放鸡肉，另外 ，补虚作用 ，为了使老鸭熟烂得快 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。退热 、
选购鹌鹑时 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
鸡肉与药膳同煮 ，鸡汤在食用前才放盐 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钠 、利水消肿的功效 。有相当高的滋补药用价值 。添精 、硫等营养成分 ，烟酸 、女性常食鸽肉 ，补精填髓 、有滋阴 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。碳水化合物、可调补气血 、维生素B2 ，并有光泽和张力 ，补虚损的功效。