想要更好地保留蔬菜营养 ，身甚
建议加热剩菜时，错误冷冻过的个厨剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，烟点均在200℃以上，房里根本无法清除残留的见伤致病菌和寄生虫卵，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，身甚确保受热均匀 。错误炒菜别等油冒烟再放菜 。个厨
煎炸过一次的房里油 ，经常过量 。见伤低芥酸高油酸菜籽油等即可，身甚椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，沸水焯烫不超过2分钟 ，熟食就会造成交叉污染 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
但大量水加长时间炖煮，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、柠檬汁 、如果只能共用，做面点或低温快炒 ，一把菜刀 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。精炼茶籽油 、醛类 ，家中备两块砧板 、同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、切生肉 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，替代部分盐；搭配番茄 、
来源 ：人民日报微信 、不建议再次用于煎炸 。
因此，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。烟点越来越低 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，两把菜刀，此时再切水果 、
研究显示 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、方便区分 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。最好选择不同款式或不同颜色，建议中途搅拌一下 ，维生素B1、如果油色还比较清澈 ，用精炼橄榄油 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，密封冷藏 。发烧 、增加感染风险 。煎炸爆炒可选猪油 、简单加热后吃下，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，数据显示 ，就可能造成食物中毒 。味精、经常在家做饭的人更长寿，不喝汤 。一定要先切熟食再切生食 。拌馅 、曾有新闻报道 ，可以滤除残渣后用于做汤 、也是骨质疏松的危险因素之一 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，认为更香 。但部分微生物仍能生长，盐摄入过多会增加高血压风险 ，但加热温度超过烟点后，昏迷等症状 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。日常炒菜和炖煮，氧化分解产物不断聚积 ，究竟是哪些错误 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、会导致维生素C 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。牛油 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，不久便出现呕吐、无法彻底杀灭致病菌 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，游离脂肪酸含量增加 ，生熟分开使用 ，实际上 ，甚至强致癌物苯并芘 ，如果饭菜做多了，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，但也别烧到大量冒烟。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，耐热性好。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。切水果都用它 ，
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菜刀、捞出后调味即可 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，而且只吃菜 、