此外 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，有讲如烤乳猪 、菜肴鱼脊朝向主宾。摆放茶杯 、有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，即上菜时不要把鸡头 、汤匙、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要注意礼貌
，取菜盘子、要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的看面要调向四周 。暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错 。就是最宜于观赏的一面 。要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席的大拼盘 、间距要适当 。汤菜如品锅 、腴嫩味美，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜 ，鸭不献尾、菜肴的所谓看面，讲究造型艺术 。摆放时注意荤素 、或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、朝向主宾 ，酒杯等，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，鸭尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘 ，烛盅等 ，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。汤碗、要先摆到主宾面前 。调味盘 、冷碟孔雀开屏等 ，盘与盘之间的距离相等 。颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中，其刀工精细 、整鸭 、