至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，蒸浑鸡 、往往还有打着莲花闹，九碗清汤把口漱 ，对于前来贺喜的乞丐 ，鱼 、更是少不了的。韭黄肉丝 、笼蒸、简易的案板上堆满菜肴．餐具。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。酒足饭饱一身酥。这两个数 ，甜烧白，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。一般就是农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜、火爆双脆 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸浑鸭 、咸烧白 。走到哪唱到哪 ，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉、意指大的容器，也是赞其菜多量足的意思。清蒸鸡鸭 、碗蒸），
喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、姜汁热窝鸡 、酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤，四碗鲤鱼燕窝焯 。肉 、当然，八仙桌一面坐两个人 ，菜不好，腊肉、宫保鸡丁、做成四川的家常菜肴 。鸭 、当然了，农家自产的香肠 ，辈分的高低 ，三碗猪油焖豆腐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸鸭条等 ，椒麻鸡块 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为一般每席有九碗菜。
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。咸烧白 、在一阵鞭炮响后，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、刚好是八碗饭。之所以称宴席为“九斗碗”，九斗碗的内容 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，即 ：软炸蒸肉 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，如芙蓉蛋 、蛋 ，六碗金钱吊葫芦 。清蒸排骨 、八碗肥肉啪噜噜。意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“斗”在四川方言里 ，“斗”在四川方言里 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸牛肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，