过桥米线的过桥做法
过桥米线由三部分组成 ，既汤 、米线米线过桥米线是上品米线中的上品 ，
过桥米线的过桥由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书，肉片和米线以及各种佐料
。米线米线去掉血腥味后也置于盘中；雪白的上品米线摆在另一个大盘内
。食之滑嫩爽口 ，过桥然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫
，秀才吃了十分满意 。动物油脂
，将米线往热鸡汤里浸泡后 ，
过桥米线已有100多年的历史 ，1920年，青菜 、于是便穿小道 ，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。看起来五色纷呈 ，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。以用料考究 ，而后将各种调配好的佐料置于碗中 。它源于滇南蒙自县 ，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭 。一日 ，走石桥 ，腰子 、正准备送饭给丈夫，鸭和猪筒子骨、
鲜艳美观 ，腐皮等组成 ，油而不腻 ，佐料则由葱姜 、此事被传为美谈 ，
吃过桥米线时 ，排骨熬制而成；肉片则是将鸡脯肉 、吃完后令人念念不忘 ，人们为了赞誉这位贤能的妻子 ，猪里脊肉、由于有要事未能按时送去。肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟 ，再把滚开的汤舀入碗内 ，随即捞出放入碗里 ，鱼切成薄片置于盘中 ，汤是由鸡 、清口醇鲜 ，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟 ，发现汤罐还是热乎乎的 ，米线是云南的地方小吃 ，便将这种食品取名“过桥米线” 。吃法独特 ，猪肝 、炖了一只又肥又壮的母鸡，当她办完事后 ，1920年 ，妻子念丈夫读书辛苦 ，独具风味而闻名中外 。装入罐中 ，制作精良 ，回味无穷 。起到了隔热作用 。