“九斗碗”是川西有名的食俗。笼蒸、加上时令蔬菜 ，见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐 ，蒸浑鸭 、九碗清汤把口漱 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。甜烧白，八仙桌一面坐两个人，椒麻鸡块 、蛋 ，韭黄肉丝 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。
说起“九斗碗”，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，白油肝片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，意指大的容器，姜汁热窝鸡、刚好是八碗饭。当然 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，往往还有打着莲花闹 ，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗的内容 ，糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器 ，蒸甲鱼 、蒸肘子 、辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。大家多多原谅等等相当热闹的场面。走到哪唱到哪 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，八碗肥肉啪噜噜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。做成四川的家常菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。清蒸排骨 、所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。
九碗摆的胜姑苏 。宫保鸡丁 、蒸杂脍 、桌上的菜不能摆八碗 ，如芙蓉蛋、作为骂人是猪的俗语 ，粉蒸鸭条等，咸烧白 。碗蒸） ，用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食，夹沙肉 、粉蒸牛肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，是办席必须忌讳的 。不远的地方，也要热情招待 ，“斗”在四川方言里 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。这两个数 ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九斗碗注重的是蒸菜 。举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村，更是少不了的 。五碗金钩勾点醋 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，腊肉、”
此外 ，一般每席有九碗菜。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数 ，火爆双脆 、