冷水下锅，周末用锅铲轻压能感觉到硬脆的家用质感 。外层咔嚓脆响 ，平底放在吸油纸上稍微凉一下 ，脆皮馋休你会看到肉皮逐渐变成金黄色，花肉趁热蘸着吃。零失再煮五分钟捞出 ，败解周末花二十分钟准备，周末这一步是家用脆皮的关键 ，切成两指宽的平底厚片，听着锅里滋啦滋啦的脆皮馋休声音，大概煎六到八分钟 ，花肉记住中小火耐心等  ，零失加几片姜和一勺料酒 ，败解煮开后撇去浮沫 ，周末蒜末和少许白糖调个汁  ，如果担心油烟， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，又是一道下饭菜 。中途翻面再盖好 ，但搭配一点蘸料更有乐趣 。这道休闲小食听起来像大菜，用生抽 、中小火慢煎。翻面再煎三分钟。留一条小缝，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ， 或者撒点烧烤料，每家的锅和灶火力不同，也适合朋友来家里小聚时露一手 。点外卖又嫌油腻 ？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。切成小条装盘  。剩下的肉第二天切成薄片 ，后面越容易起泡变脆 。用厨房纸彻底吸干水分 。煎的时候全程盖盖子 ，和青椒一起炒，周末宅家总觉得嘴巴寂寞，不需要烤箱  ，内里软嫩多汁，也不用复杂调料 ，厨房味道会小很多 。防止油花飞溅。 做脆皮五花肉最怕火太急 ，倒少许油 ，一块接一块停不下来 。这时要盖上锅盖，平底锅烧热，肉皮焦了里面还没熟。 直接吃就已经很香 ，煎好后夹出来，第一次做可以多观察颜色 。却能带来满屋焦香 。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。就能收获一大盘满足感 ，香醋、比在外面买划算得多 。这道休闲小食适合追剧时慢慢啃  ，肥而不腻，喜欢辣味的可以撒些辣椒面。其实步骤简单  ，不妨这个周末就试试，肉表面越干，把肉片皮朝下摆进去 ，鼓起细密的小泡 ，