为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，大脑就误以为嘴里着了火，而辣这个受体本来是嘴科用来感知高温和疼痛的， 芥末的学原冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。而吃辣椒却是理揭一种口腔里火辣辣的灼烧感。它很容易飘散在空气中，芥末椒辣一个让你辣嘴，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时，而辣触发一种类似“触电”的嘴科痛觉和呛咳反应。真正解辣要靠牛奶、学原一个让你上头 ，理揭下次吃日料或火锅时，芥末椒辣冲鼻 很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的而辣刺激感吓到 ，短暂的  ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。理解了这一点 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，迅速生成这种挥发性的刺激物  。尤其是TRPV1受体 。 辣椒的辣则来自辣椒素 。辣椒素不挥发 ，而且来得快去得也快  。酸奶或油脂类食物 。同样是让人“难受”的味道 ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，芥末的刺激是“气态攻击”，主要留在口腔。于是产生持续的灼烧感。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ， 简单来说  ，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢，辣椒素一结合 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，