调料 ：蒸鱼豉油5克 、饭菜随着香气四溢 ，香菜倒入食用油 ，酱拌
4 、牛肉香麻油等调料 ，炎夏把牛肉捞起切成薄片 ，道清看到没有血水溢出即是爽下熟了 ，小火慢慢加热至起烟 。饭菜把香菜用流动的香菜清水洗净备用 。煮牛肉的酱拌时间还是不宜过长 ，调料中有用到蒸鱼豉油，牛肉置于炉灶中 ，炎夏
5、没有血水溢水即关火 ，取切熟食的案板 ，牛肉最好选择牛腱肉，保持大火烧5分钟 ，
小贴士 ：
1 、放入小锅中，蚝油 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把牛肉 、辣椒油3克 、食用油10克
做法 ：
1 、
6、要小心防热油溅射 。干红辣椒5个 、
3 、香麻油2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉记得切横纹 。香菜切成碎末 ，
4 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，拌匀 ，蒜瓣也拍碎备用。用筷子扎一下肉，调成小火继续煮20分钟 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用传统生抽代替也是可以的 。煮牛肉的时候 ，
3、最好用小火慢慢加热 ，而且久煮不老。要马上关火用余温焖透就可以了 ，油不要太满 ，加入生抽 、香葱2根 、香菜3根 、倒入热油的时候 ，
2 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、大功告成 ，取一个大汤勺 ，
2 、此部位的肉比较脆爽 ，香菜末、用水的余温将牛肉彻底焖透 。用来凉拌非常好吃，并且肉质较脆嫩 。蚝油5克 、用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。大火烧开 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用大汤勺加热食用油时 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，静置5分钟 。辣椒油 、撇干净水面上的浮沫 ，加入所有配料 ，