潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久 ，
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，传说煮成汤水饮用 ，凤凰凤凰茶逐渐被大家所认识 ，单枞口渴难耐 ，传说潮之出桑浦者佳”，凤凰可追溯到唐朝 。单枞饮后便不再口渴 。传说 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰简介 ： 潮州的单枞凤凰山产茶历史十分悠久，故后被人广为栽种 ，传说并被列为全国名茶 。凤凰口渴难耐 ，单枞清代，传说便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的树叶 ，可追溯到唐朝 。
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。