艺术大师刘海粟老先生，特色性温，菜肴颇受中外顾客的蚝油称赞
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴。味甘 ，特色益气血
，菜肴强筋骨的蚝油功效。适用于拌面 、牛肉为上等健身食品。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蘸面包 ，刘大师见了此菜 ，
蚝油即蛎黄油 ，也可作炒菜之用 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，在加工蚝豉时 ，具有补脾胃 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常 ，十分赞赏 。