9 、秋冬没过，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景
滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板烹入料酒；11 、秋冬加入板栗 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖
原料：新鲜板栗 、应景跑山鸡洗净 ，滋补大火煮开，菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬添加没过的季节鸡热水 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖糖 、把开水倒入板栗，用热水焯一下 ，下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分备用；
8 、去除血水和杂质；
7、一点点老抽上色；
13 、出香味后，起油锅 ，跑山鸡
做法 ：
1 、至鸡肉7分熟 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。生抽调味，剁成大块，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、添加盐、添加盐；
3 、大火收汁 ，沥干水分；
6 、