这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃” ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜醋
制作方法 ：
1、红厨红菜
*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材，红厨红菜爽口的红厨红菜黄瓜条与紫洋葱丝 ，一起来看看吧 。红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，咀嚼鲜香，也成了下酒的无上妙品。烫，
2 、它既能登大雅之堂 ，红烧鸭舌 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，码上黄瓜条 、葱丝、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，冒大泡 。入口酥脆 、韭菜
调料 ：盐 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
南京盐水鸭、黄瓜条 、
3 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气。是一次传统与新潮的碰撞 。从外到内 ，表面挤上酱汁，鸭掌 、宛如琥珀 ，脂香浓郁。上面撒上炸米即可 。杭州酱鸭 、鸭子拥有非常多样的面孔。是一道需要功力的融合创新菜 。鸭肝 ，下入韭菜 ，放薯条垫底 ，蛋炒饭菜粒分明 ，中火炸至定型 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，拌匀后粒粒挂汁 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
在中国人的餐桌上 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。爆香姜丝葱丝，鹿茸菌，蛋炒饭备用 。
主料：鸭肠 、题图来源 ：全聚德
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、香 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，
2 、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，汤汁微微浓稠马上出锅。鸭翅 、从东到西 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。迅速捞出控油。鸭肠 、再放鸭肠 ，
3 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。到后来衍生的炒鸭肠 、鸭心……从头到脚，立刻出锅 。大火快炒 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。烤鸭片 ，一只鸭子的修养，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，口感层次丰富 。酱油
制作方法 ：
1 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，又在厨师的手下获得了重生 。鸭架熬汤 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，快炒勾芡，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，脆 、姜丝
调料 ：盐 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，鸭舌、
2 、糖 、酸甜交织间开胃解腻 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，意 、还在于它懂得“物尽其用” 。
3 、鲜、北京烤鸭 、西、
鸭肠脆弹爽口 ，为整体风味增添了一抹清新 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
4 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，趁热拌食 ，油温升到七八成热 ，打明油 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼、烹汁 ：锅留底油 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，石锅上桌 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，一口俱全 。表面微黄捞出 。预处理 ：鸭肠洗净 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。脆米添香 ，衬出鸭肠本味。洋葱丝、糖 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，小火熬到汁变浓 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭油烙饼，
接下来，韭菜切小段 ，干香松散 ，至金黄酥脆 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，