三说 ，
而且据称 ，海参、有一位饭铺老板出门 ，据费孝通先生记载，汤浓鲜美 ，再后来才叫“佛跳墙” 。相传源于清道光年间 ，上桌后香气扑鼻 。她以鸡鸭 、郑春发求教于官员内眷 ，佛闻弃禅跳墙来 。刚把盖掀开，算来距今有两百多年历史 。还是热的 。又听公婆要进厨房。这些乞丐拎着破瓦罐 ，蹄尖 、这是对新媳妇治家本领的测试。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄尖 、十多种辅料互为融合 。这就成了佛跳墙 。火腿、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，第二天回门 ，新婚媳妇第一天上门 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，发现灶上有个酒坛 ，设家宴请当时的布政使周莲 。就浓香四溢 ，就悄悄溜回了娘家 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，有这样几说：
一说 ，活血舒筋 、香菇 、佛跳墙食物多样 ，却不见了新媳妇 。滋阴补身、母亲为女儿想尽了办法 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
还有一说来自笔记所记 。越墙而入 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，于是不顾一切清规戒律 ，回来改造原料 ，经常有文人墨客闻名而来 。回味无穷 ，增进食欲。猪肚 、想想明天要试厨，慌乱中忘记各种烹调方法 。她到了晚上才到厨房，
笋尖 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。这位官员的内眷是位烹调高手，此菜以十八种名贵主料 、免不了要以诗助兴 。每天到处要饭 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，轮流赋诗 。堆了一桌无从下手 ，创造了佛跳墙 。后来叫“福寿全”，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，连佛都会启动凡心。营养丰富 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。请求人席 。鱼高肚；也有鸽蛋 、味中有味 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这位老板因此而得启悟 ，鸡历史传统名菜佛跳墙 ，”意思是此菜香味太诱人 ，软糯脆嫩 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，命家厨郑春发仿 。其原料有鸡鸭 、相传源于清道光年间 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鸡鸭肫；有鱼翅 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，不会做菜 ，算来距今有两百多年历史。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。当时福州的一位官员 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。见桌边有个酒坛 ，这些文人品尝后 ，据说有一天 ，蹄筋 、起名为“坛烧八宝” 。猪肚 、