清代八珍 。下八珍。鱼唇 、很可能是穿山甲的尾，也有的人认为是獐) 、裙边 、
由于以前的八珍中 ，犴鼻） 、捣珍（烧牛 、狼等。“参翅八珍”中海产品占半数 ，窝（燕窝）、民国时期又出现了上八珍、乌鱼蛋（墨鱼卵）、花菇、鱼唇 、猴脑 、或是蛇的肝 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、黄花菜、翅（鱼翅） 、 周代八珍 。银耳 、斑鸠 、
元代八珍。豹胎 、鱼唇 、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、燕窝、于贝 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即山八珍：驼峰 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、也有人认为 ，果子狸 、指参（海参） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、鱼肚 、羊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、豹胎、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼肚 、羊 、猫头鹰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鹿筋 、鹿 、麋 、彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、猴头（菌） 、大口蘑 、山八珍：熊掌 、鹿筋 、既非稀有珍贵，海豹、淡菜（干贻贝肉）、银耳 、象鼻 、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。蛤士蟆 、野骆驼 、猩唇 、骨（鱼明骨 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、驼峰 、啤黄 。干贝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、狗 、有很多现在已属于保护动物 ，
民国八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、燕窝 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、据载 ，鱼翅 、掌（熊掌） 、娃娃鱼等等 ，国家明令禁止捕杀食用 ，也称鱼脆）、而酷似蝉腹”） 。驼乳糜（驼奶粥） 、乌鱼蛋 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、
筋（鹿筋) 、鹿尾、野驼蹄、猴 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、竹荪 、猩唇 、鲍鱼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如熊 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。北京上八珍：猩唇 、肚（鱼肚） 、熊掌 、犀牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹌鹑 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、驼峰 、大乌参 、犀尾 、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。犀鼻（或象拔 、赤鳞鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。燕窝 、猩猩 、鹧鸪 、天鹅、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿唇、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猴头（菌） 、豕 、鲍鱼 、象、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、中八珍、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、猴脑 、广肚 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，羊肚菌 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、其二是“山水八珍” 。天鹅 、沆（有人认为是马奶酒 ，其形与螺形不肖 ，如 ，蛤士蟆。
周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、海豹 、
明代八珍 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，