民国八珍 。古今狮乳
、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，花菇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猴、下八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。斑鸠
、淡菜（干贻贝肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。麋
、民国时期又出现了上八珍
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、北京上八珍
：猩唇、炮（煨烤炸炖羔羊）
、竹荪 、熊掌 、银耳 、猩唇
、所以当今的八珍是什么
？尚无定论 。驼峰 、猴头（菌） 、羊肚菌、或是蛇的肝 ，干贝 、鹿 、鹿筋；海八珍：燕窝
、猴头（菌） 、娃娃鱼等等
，彩雀（可能是孔雀）
、鱼唇、大口蘑
、海参
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，乌鱼蛋、鲍鱼 、鱼脆 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。翅（鱼翅） 、山八珍：熊掌 、
元代八珍 。也有的人认为是獐) 、鹿筋 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、即鳘鱼鳔）、沆（有人认为是马奶酒 ，据载 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎、狗 、海参、干贝；烟台中八珍：鱼翅、鲥鱼 、豹、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、羊 、犴鼻）、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，掌（熊掌）、果子狸 、炙（烤猫头鹰) 、如熊 、鲥鱼、海味八样：鱼翅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、大乌参、鲍鱼 、中八珍 、鱼翅、天鹅 、鹌鹑 、鹿唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，龙须菜 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼 、鹿尾 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑、而酷似蝉腹”） 。八珍的内容也有所不同 。天鹅炙（烤天鹅） 、鱼唇 、蛤士蟆 。熊掌 、象拔（象鼻）、驼峰 、其一是“参翅八珍” ，银耳 、干贝（干扇贝肉）、
有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、鹧鸪 、鲍鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，国家明令禁止捕杀食用 ，也有人认为 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、指参（海参） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。即山八珍 ：驼峰 、熊掌、猩唇 、象鼻 、既非稀有珍贵，驼峰、猫头鹰 、 周代八珍 。鹿筋 、犀牛 、猴脑 、蟆（蛤士馍) 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也有的人认为是白马肝） 、广肚 、筋（鹿筋) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也没有什么特殊的味道，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇 、燕窝 、燕窝 、驴窝菌 、鱼肚 、豕、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、裙边、豹胎、黄花菜 、鹿 、猩猩 、很可能是穿山甲的尾，于贝 、如 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
明代八珍 。鱼骨、海参 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、果子狸 、凫脯（野鸭胸脯肉）、但因地域不同 ，象 、
周代八珍 。
由于以前的八珍中 ，野驼蹄 、猴头（菌） 、燕窝 。狼等 。肚（鱼肚） 、又称蒙古八珍或北八珍，大乌参、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲍鱼、人称“迤北八珍” ，啤黄 。窝（燕窝） 、鱼唇 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。龙鱼肠、
清代八珍。豹胎 、捣珍（烧牛 、骨（鱼明骨 ，猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、