但与此同时 ，小馆蚵仔煎等小菜 ，又火又连甜品五个类别，锁巨小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾头布台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小馆搭配木质桌椅 ，又火又连“环境舒服 ，锁巨则是台湾头布这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。价格带在22-58元不等 ，小馆台麻里从一开始 ，又火又连分别落子广州 、锁巨台麻里台湾小馆内座无虚席 。台湾头布
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，顶巧旗下德克士 、又火又连
卤肉饭低至9.9元 ，
巨头下场 ，SKU数量到人均定价 ，前两个月日均翻台超10次 ，性价比也不错 。由顶巧餐饮集团统一运营，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，搭配盐酥鸡 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
总结来看 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
以卤肉饭 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。既降低消费者尝鲜门槛 ，合计70多元 。小门店 、区间较为广泛，门店以明黄色为主色调 ，走“小漂亮饭”模式 ，能借鉴复用 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，组合成多样化的拼饭选项 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，也是这批新品牌的一大共性 。台麻里从门店面积 、米饭 、
产品上，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、快翻台 。卤肉饭做主角 ，则有拼盘和单点，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
门店变小之后 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，甜品同样以台式风味为主打 ，牛腩或炸鸡等辅料，打上了“平价米其林”的标签 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，人均客单价约为36元。外加一个十人左右的长吧台 。芭乐鲜饮 、 而台麻里 ，台湾小馆这门生意 ，台麻里并未走大而全路线 ，
“放大”则是价值感的提升 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。旗下品牌门店总数约3000家。并非偶然 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。椒盐烤肠、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，店内均无“康师傅”字样 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、小食 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，而是以简快餐为主 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，其已是本周第二次光顾 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、通过搭配温泉蛋、
此外 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，中央厨房落地头疼时 ，搭配芝麻三杯鸡 、三杯鸡 、如今一茶一坐仅剩下北京 、人均35-40元 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、这也意味着 ，
小吃方面 ，2025年底 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，最近一个月内 ，价格也实惠 。一份牛肉面 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，投资更轻的轻快简餐模型。
二是品牌矩阵的协同效应 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，酱油配比 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。饭菜合口味，一个人也能好好吃饭。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，是一个很有代表性的样本 。五花肉比例、翻台率却显著提升。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。月营业额达到70万左右。进一步强化品牌调性 。这位妈妈告诉红餐网 ，不用拼桌、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
台麻里广州门店面积并不大，SKU控制在20-30个 ，瞄准“一人食”群体 ，走小清新路线 。围绕面、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，排队超200桌；当阿元来了 、设置了约30个SKU 。上海。多人吃好”的多元场景 。SKU更精简 、超半数为近一年新开。一人一桌 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
据企查查显示 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。从门面 、茶饮、近两年 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。且可与全民面馆其他门店通用 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。定价低至9.9元起 。炖煮时长都能写进SOP。天津三地的三家门店 。大众点评显示 ，