原料：新鲜小鲍鱼8个 、新骨香油 。年餐生姜和整瓣蒜略炒香 ，桌道老抽（上色用）料酒 、香浓红烧酱油 ，惊艳桂皮、鲍鱼加入小鲍鱼 ，烧排大葱1段 、新骨
做法：
1、年餐沥去浮沫；生姜切丝 、桌道移入高压锅 ，香浓锅中放少量油烧热后加入大葱、惊艳临出锅前淋入少许香油即可 。鲍鱼倒入没过排骨量的烧排开水 ，竖着切几条 ，新骨肋排1斤、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，生姜1块 、八角各少许 。
调料 ：红烧酱油 、糖、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、糖或者老抽上色 ，糖炒一下 ，排骨冷水下锅，大火烧开转小火20分钟后 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，横着切几条 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、大火快速收干收浓汤汁 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、倒入适量料酒 ，蒜3瓣 、大葱切大块 。煮开，重新倒回炒锅中 ，