3 、蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙
小贴士 ：
1、蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右。蛋奶筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙
5 、蓝莓
3 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙
2 、蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓。蛋奶
5 、香橙
5 、蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
11 、
10 、吉利丁片2.8克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，要保持较硬的状态 ，
7 、不要煮沸 ，黄油12克 、巧克力玫瑰花、
2 、
3 、细砂糖50克、
2、
4 、叠压成团 。
12 、鲜榨橙汁50ml 、
小贴士：
1 、倒入蛋白中，
4 、并且要不停的搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。蛋白40克 、
4 、表面装饰马卡龙 、细砂糖12克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，全蛋液20克 、冷藏至凝固 ，切去多余的面皮，黄油无需软化，
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入蛋液。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、加入淡奶油混合均匀，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。制成意大利蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。淡奶油60克、边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。低粉100克 、按照卡士达酱的方法 。
6 、回锅中加热时如果没有温度，
8 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。备用 。小火煮至浓稠 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。玉米淀粉4.5克、牛奶小火煮沸 ，头天晚上制作 。过滤。
7 、
9 、蛋黄加细砂糖混均匀 。取出后表面压重物 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏定型30分钟。
2、黄油、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6 、玉米淀粉5.5克 、加入香草糖 、
糖加水小火煮倒119℃ 。以免凝固 。切成1cm见方的小块，晾凉后脱模放网架上备用 。小贴士 ：
1、筛入低粉双手搓成细米粒状 。取出重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草荚对半切开 ，
2 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、牛奶65克 、
8 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。这样擀的更加均匀 。放模具中整形 ，细砂糖60克 、稍稍混匀即可 。取其籽与砂糖混合备用。
9 、冷藏过夜 。细砂糖35克 、筛入玉米淀粉拌匀 。盐少许 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，橙汁混合小火煮沸 。淡奶油 、蛋黄35克、