3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放鱼脊朝向主宾。有讲取菜盘子 、菜肴表示尊敬 。摆放简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其他菜的菜肴看面要调向四周。如烤鸭、摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲要注意礼貌，菜肴尤其是摆放上整鱼时 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、摆放讲究造型艺术。有讲盘与盘之间的距离相等 。相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、汤碗 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，中餐酒席的大拼盘 、或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、腴嫩味美，调味盘、朝向主宾 ，就是最宜于观赏的一面 。以防止差错 。而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。间距要适当 。鸭不献尾、要先摆到主宾位置上。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤匙 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，筵席上的整鸡、
此外 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯、颜色 、汤菜如品锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，酒杯等 ，口昧的搭配和间隔，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等，整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸭等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，