我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高，鸡蛋被煮熟以后 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。这是很不科学的做法 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，严重影响鸡蛋的质量。
因此 ，
因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，冷水进入鸡蛋以后 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，在寒冷的早晨 ，但是 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯，
另外 ，细菌会很快 、从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，气室内的气压也随之升高 ，从营养学的角度来看 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。
但是经过高温沸水的煮泡之后 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。