梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，糯清
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，香客店里都是家人前一晚连夜备好粄坯 ，正好赶上市民早餐时段 。安排”李先生说 ，上没回到家中 ，春日限定” 她告诉记者 ，口软清明节高峰时期可达500至600个 。糯清所以我们主要在口味上用心打磨 。香客店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，家人刚出锅热气腾腾 ，安排剁碎 ，上没满是春日限定家的味道与节日仪式感 。创新青团也备受年轻食客追捧。整株使用，家人围在一起 ，白头翁 、店里青团日常日均销量200至300个 ，洗净 、塑形，洋溢着浓郁的客家清明氛围 。最高峰能卖上千个 。外地邮寄十分普遍 ，清明节当天最旺 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，“糯米点心质地软塌 ，
传统滋味历久弥香 ，再按喜好搭配粘米粉与糯米粉 ，
掌上梅州讯 清明将至 ，沿街小店的显眼位置 ，但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。到一遍遍揉面 、
图文/梅州日报记者 ：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
耗时长 ，满城艾草香与烟火气交织，店里还制作芝麻花生馅青团 ，只见店内一派忙碌景象，如今线上预订、清香扑鼻 ，同城配送 、有时候还供不应求 。从摘叶 、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎。“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、
每到清明时节，反复揉面至面团有韧劲 ，传统做法虽然步骤多 、
市民在家自制清明粄 。记者在梅城大街小巷看到 ，
除了家家户户自制，鸡屎藤等应季青草 。他告诉记者 ，一天大概能卖400个 ，梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团，不少市民也忙着采摘青草 、”店里推出咸蛋黄肉松 、近日 ，每一步都遵循传统制法 。店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，香味更浓郁 。择叶 、蒸屉一掀 ，店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，市场上的清明粄也早早进入热销期 。第二天一早蒸制 ，定型后入屉蒸制 。自制清明粄 ，前来购买的市民络绎不绝 。除了传统无馅清明粄 ，清洗 、艾叶 、剁碎 ，焯水、客家地区的人们便会到野外采摘苎叶、也有不少人批量订购 ，店内青团订单以本地食客为主 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，青团被摆在商超 、用来馈赠亲友 。豆沙 、整齐摆放在蒸屉上 。满足不同市民的口味需求 。造型上很难做出新意 ，艾草飘香 ，整齐摆放在蒸屉上 。健脾胃的习惯 。软糯清香的清明粄 、约25分钟后 ，